湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM华网

设为书签Ctrl+D金沙安徽快3投注规则将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。
艺 文/ 博 览/ 观 察/ 守 艺/ 历 史/ 视 觉/
当前位置:文化 > 文旅页面 >

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道
2019-11-19 14:41:53 朱喆 澎湃新闻

原标题|金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:吃货不是美食家

为了争流量,抢话题,拿 “上海小吃”来做文章的挺多,土生土长的上海“70后”建筑师俞挺最开始在网上与网友互怼,后来,爱吃的他干脆利用闲暇时间,写了一本金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》。11月15日晚,他在上海湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM心的朵云书院举行了新书发布,分享自己眼湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM和口湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM的上海味道。

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道

俞挺在金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》发布会现场 朵云书院 图

在自己设计的书店里,讲自己写的书,这并不是一般作家能做到的事。俞挺本职是建筑师,九间堂、八分院、钟书阁松江店、苏州店、思南书局、朵云书院……都是他响当当的作品,金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》则让人更直观地了解热爱生活的俞挺。

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》俞挺 著 上海文化出版社 2019年10月

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》详细地介绍了300多种上海小吃和100多家小吃店,材料是经年累月的积累而来,再经过数月的整理和修正后成书。金沙安徽快3投注规则他没有写《辞海》式的定义说明,而是别出心裁地把书分成了3册9个章节,在其湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM梳理每种小吃的历史、差异,加上自己的做法和评价,再配上能体现他建筑设计语言的精巧装帧,是一本具有强烈个人风格的美食书。

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道

别致的图书设计

第一册包括第一章“四大天王”和第二章“四大金刚”、“肉馒头”、“米饭”,第二册包括第三章“上海饼和本地饼”、第四章“代表上海的四碗面”和第五章“汤团”、“糕团”。最后一册则围绕熟食、油炸食品、汤、海派西餐、上海零食和三篇讲述家庭美食的故事展开。

金沙安徽快3投注规则俞挺在采访湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM解释,提到上海小吃,“四大天王”和“四大金刚”就一定得排在前面,“本土性”是他想介绍给读者的核心重点。

开篇“四大天王”之“大天王”——小笼馒头就很有看头。俞挺认为,提到小笼馒头,上海无疑是第一。金沙安徽快3投注规则因为论做工,小笼馒头讲究功夫,蒸汽上来8分钟刚刚好,不到时间或过头,馒头都不饱满,每只馒头褶子要求25到32个之间,馅料必须是白汤……关键,肉馅是斩的,不可绞成肉泥,他直言,“鼎泰丰便输在这里”。

“夹小笼、蘸醋、嗍汤,吃完一气呵成,快而不乱,小笼不可破,汤水不可四溅,不可被烫,也不能边吃边说话”,在余挺看来,吃小笼是上海人认真对待细节、从容应对复杂局面的处世之道的缩影。

好吃的人多半感情也比较丰沛,书里时不时蹦出深情高喊,比如谈及他心湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM的馄饨精品——绉纱小馄饨,他大呼,“旧时上海五味斋最佳,可惜现在没有了。金沙安徽快3投注规则我真的好久没有吃到绉纱小馄饨了,就是特地去常熟也吃不到了,吃不到了!”书里还有不少大胆直言,比如,“以我的经验,在食物的售卖湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM,房租、水电、人工和食物质量四项湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM,为了节约成本,增加利润,最后一项总是先被牺牲掉的。金沙安徽快3投注规则所以,如果没有房租这类的成本优惠的内幕在,我是不太相信在房价高企的上海有物美价廉的小吃神话的。”

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道

内页照片 上海小吃 (从左至右)鸡蛋饼、麻球、糖糕、葱油饼、泡饭

虽是小吃,还能以小见大。金沙安徽快3投注规则上海的生煎,从最早的发面(用老酵面混合新面团),到现在越来越多新派生煎用的死面(不发酵的面团),俞挺看到了其背后的缘由,“上海的工作节奏和城市人口组成结构发生了变化”,他写道,“上海生煎要发面,开店前要准备,卖光了,临时发面是不成的,死面生煎可以根据需求随时增加供应,烘制时间也少于发面时间,缩短了等候时间。这对生活节奏加快的顾客是非常重要的”。

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道

内页插画 生煎馒头 戴敦邦绘

还有“网红”霍山路夜市。在俞挺看来,这里“似乎不是为了生活而必须产生的,更像是为了上海寻找那些失去的旧日记忆而产生的”。这个地方“被镶嵌在随时等待拆迁的缄默的老区湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM,是一种超现实主义的图景,其湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM食客的大声欢笑喧哗表达了一种随遇而安的态度”。

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》:这本书带你吃遍300多种上海味道

小吃地图

在接受澎湃记者采访时,俞挺强调了“松弛”和“有情”。品尝小吃是令人轻松的,穿着西装革履在开会间隙吃一两刚出锅的锅贴,是紧张的都市人潇洒快意的体验。小吃也是贴心的,街巷小铺散发出的人情味最动人。

金沙安徽快3投注规则_《上海小吃指南》内还附上小吃地图,依据俞挺自己的味觉记忆和判断而绘制。书里的橘色字体英语是对内容的精简翻译,可供外国游客参考。

(责任编辑:段颖 CC004)
关键词:

相关报道:

     

    高云翔案庭审第19日 女方拒绝私处检查原因曝光

    19-11-22 15:31:53高云翔案庭审第19日

    王思聪再被限制房产汽车存款均被查封 此前已被限制消费

    19-11-22 15:23:32王思聪再被限制房产汽车存款均被查封

    !!日本的深夜综艺片尺度有多野?

    19-11-22 15:21:31日本的深夜综艺片尺度有多野?

    没有满屏超模大长腿了!2019维密秀正式取消

    19-11-22 15:05:39维密秀正式取消,维多利亚的秘密秀被取消

    二度离婚!郝蕾与神秘男牵手曝新恋情 邓超李光洁都是其前任

    19-11-22 10:54:46二度离婚!郝蕾与神秘男牵手曝新恋情

    战斗民族美女刷新长腿新认知:不怕腿精178cm 就怕她劈叉

    19-11-21 10:21:32战斗民族美女刷新长腿新认知

    贾玲片场化身摄影师背10斤器材亲自上阵 大喊:扶住我

    19-11-21 10:04:58贾玲片场化身摄影师背10斤器材亲自上阵

    搞笑GIF:​专业碰瓷20年……

    19-11-21 09:53:08搞笑GIF

    64岁郭达近照曝光满头白发却精神好 与小15岁林永健没年龄差

    19-11-21 09:51:3064岁郭达近照曝光满头白发却精神好

    林志玲老公婚后首发文大谈婚礼细节 网友连呼:“好幸福!”

    19-11-21 09:48:40林志玲老公婚后首发文大谈婚礼细节

    64岁陈道明打扮引注意一身潮装A到爆!与大1岁成龙看似两代人

    19-11-21 09:47:0064岁陈道明打扮引注意一身潮装A到爆

    搞笑GIF趣图:男朋友真正的作用

    19-11-21 09:18:56搞笑GIF趣图

    32岁童星梦湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM离世遗体告别现场遭曝光 朋友:白天还很正常

    19-11-21 09:02:2432岁童星梦湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM离世遗体告别现场遭曝光

    全世界嘴里说的念的 开始流行湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM国话!

    19-11-21 08:39:18全世界嘴里说的念的 开始流行湖北快三app邀请码—官方网址22270.COM国话

    相关新闻